Mektepli lezzet – Son Dakika Haber

class=”medyanet-inline-adv”>

Okulun Gıda ve İçecek Meydanı öğrencilerinin aşçı ve garson olarak vazife almış olduğu ‘Moda Lezzet Atölyesi’ Moda’nın savlı restoranlarından biri olmaya aday. Burada mutfak ve servis çalışanı oldukca genç fakat çıkardıkları çalışma oldukça profesyonelce. Zira onlar bu işin okulunda okuyor. Doğal bir de üstlerinde onlara yol gösteren öğretmenlerinin ve usta öğreticilerin eli var. 7 bireylik talebe takımının şefi de bir talebe; Tarık Gül. Bir önceki yıl Türkiye Aşçılar ve Şefler Federasyonu (TAŞFED) tarafınca Internasyonal İstanbul Mutfak Günleri dahil olmasında düzenlenen gastronomi yarışmasında ekibiyle beraber 1’inci olarak altın madalya kazanan Tarık Gül, Moda Lezzet Atölyesi’nde yaptıklarını şöyleki söyledi:

Mektepli lezzet

REÇETELERİMİZ BİZE ÖZEL
“Burası öğrencilerin ve öğretmenlerin yönettiği bir işletme. Burada öğretmenlerimiz ve usta öğreticilerimizle beraber eğitimi uygulamalı görüyoruz. Okuldaki derslerden sonrasında buraya geliyoruz, öğrendiklerimizi uyguluyoruz. Reçetelerimiz bizlere hususi ve tariflerimizi birkaç kere deneyerek menüye ekliyoruz. İlerde yerküre mutfağından lezzetler de olması bekleniyor. Gelen müşterilerimizin talep ve yorumları doğrultusunda menümüzü şekillendirmeye devam edeceğiz. Talebe olduğumuz amacıyla alıcılarla de iyi anlaşıyoruz ve gelen alıcılar de öğrencilerle karşılaşınca şaşırıyorlar.”
Şef Asistanı 11’inci derslik talebesi Rümeysa Ulaş da ödüllü bir şef. TAŞFED’in yarışmasında üçüncü olarak bronz madalya kazanan Rümeysa Ulaş yarışmada Tarık ile rakip olduklarını söyleyerek birlikte emek harcama süreçleri üzerinde şunları söyledi:class=”medyanet-inline-adv”>

VEGAN VE GLÜTENSİZ MENÜ GELECEK
“Hemen beraber hususi tarifler hazırlayarak gelen müşterilerimize sunuyoruz. Menümüzde soğuk mezelerimiz içinde patlıcan ezmesi, ali ince, haydari, humus ve arpa şehriyeli salatamız var. Çorbalarımız hergün çıkıyor. Mercimek, ezogelin, arpa şehriye, mantar çorbası çeşitlerimiz içinde. Ana yemeklerimizde taze ve mevsimde ne yetişiyorsa onları kullanmaya çalışıyoruz. Taze fasulye, kuru fasulye, pirinç pilavı, etli ve zeytinyağlı dolmalarımız, fırın makarnamız var. En oldukca seçim edilen tatlımız ise kahveli pasta. Müşterilerimizden vegan menü soran da oluyor. Bu doğrultuda bir de vegan menü hazırlamayı düşünüyoruz. Bununla beraber glütensiz yapıtların de oldukları yalnız bir menü daha düşünüyoruz.”

class=”medyanet-inline-adv”>

Moda Lezzet Atölyesi ile ilgilenen Kadıköy Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi Müdür Asistanı Murat Yeldan öğrencilerin her an yanlarında ve onlara dayanak oluyor. Moda Lezzet Atölyesi’nin Türkiye’de alanında bir ilk bulunduğunu dile getiren Yeldan da şöyleki açıkladı:

Mektepli lezzet

3 ÇEŞİT YEMEK 45 LİRAYA YENİLEBİLİR
“Burada kurduğumuz bu imalathane ile bir hayli kesimden kişiye hizmet veriyoruz. Öğrencilerimiz burada yerinde öğrenerek eğitimlerini alıyor, hem de harçlıklarını çıkarıyorlar. Çevredeki öteki restoranlara nazaran fiyatlarımız daha olumlu. Burada 3 tür yemek averaj 45 liraya yenilebilir. Halk personeline ve öğretmenlerimize indirim yapıyoruz. İhtiyaç sahiplerine parasız çorba ve ekmek veriyoruz. Çay ise devamlı müşterilerimize ikramımız. Öğrencilerimizin yanında usta öğreticilerimiz var. Usta öğretici belgesi olan profesyonellerden dayanak alıyoruz. Şu anda 50 bireye hizmet verebilecek bir kapasiteye sahibiz.class=”medyanet-inline-adv”>

ESKİDEN ARŞİV DEPOSUYDU ŞİMDİ LEZZET ATÖLYESİ
Hafta içi gündüz 07.00’den gece 19.30’a kadar açığız. Hafta sonu ise öğlen 13.00’dan sonrasında geç kahvaltı servisimiz başlıyor. Burası okulun yapısında eskiden belge deposu olarak kullanılan bir alandı. Bu kısmı öğrencilere yarar sağlaması namına böyle değerlendirdik.

42 YILLIK TECRÜBE ÖĞRENCİLERLE BULUŞUYOR
Kadıköy Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi içinde bir de ‘Ekmek Üretim Atölyesi’ bulunuyor. Bu atölyede ise usta öğretici Yüksel Durukan, 42 senelik tecrübesini öğrencilere aktarıyor. Naturel ekşi mayalı ekmek, tam buğday, cevizli üzümlü, zeytinli, mütevazi klasik ekmek, irmikli ve sirkeli ekmek, roll ekmek, ciabatta ekmek benzer biçimde pek oldukca tür ekmeğin yapıldığı atölyede günde averaj 150 tane ekmek çıkıyor.

MODA LEZZET ATÖLYESİ’NİN MÜŞTERİLERİ LEZZETLERİ YORUMLADI
Zelzele Bilimci Prof. Dr. Şener Üşümezsoy: “Ben her gün buradan geçiyorum. Antrenman yapıyorum ve antrenman sonrası karbonhidrat almam gerekmekte. Pilav ve fasulye en iyi karbonhidratlar. Geçen gün öteki yiyeceklerini denemiştim bugün de ilk kere pilav ve kuru fasulyesini tadıyorum. Hakkaten başarıya ulaşmış, hoşuma gitti.”
Mustafa Özbaş: “Burada hep değişik bir menüyle karşılaşıyorum. İlk açıldığı günden beri her gün uğruyorum. Bölgedeki insanların uğrak mekanlarından biri olacaktır diye düşünüyorum.”
Hüsrev Kürkçüoğlu: “Burası oldukca güzel. Oldukça pak. Memnun kaldım ve bundan sonrasında da gelmeye devam edeceğim. Konutum de oldukca yakın. Artık buraya gelip burada yiyecek yiyeceğim, aslına bakarsan yalnızım. Burada öğrencilerle aynı anda olmak iyi geliyor.”
Halil Açıkgöz: “Derhal her gün buraya öğle yiyecekleri amacıyla geliyorum. Öğrencilerin yaptığı yiyecekleri memnuniyetle yiyoruz. Bununla birlikte ekonomik.”
Süheyla Tan: “Leziz ve sağlıklı buluyorum. İlgili ve alakalılar. Öğrencilerin de böyle ilgilenmeleri beni ek olarak mutlu ediyor. Genel anlamda burada en sevdiğim yemekler yapılıyor. Bütün çorba çeşitlerini sevmiş olarak içiyorum. Burası amacıyla öğlen gelip yiyecek yiyeceğim tek mekan diyebilirim.

 

 

DİĞER HABERLER

YORUMLAR

CEVAP VER

Lütfen yorumunuzu giriniz!
Lütfen isminizi buraya giriniz

Instagram

GÜNDEM HABERLERİ